Надуто жито: как да си направим пуканки у дома, ползите и вредите

Пуканата царевица (пуканки) и оризът отдавна са познати и обичани от потребителите. Хората знаят малко по-малко за бухналата пшеница, но продуктът бързо печели симпатиите на възрастни и деца. Използва се за бърза закуска с мляко, като сладък десерт или като лека закуска, ако е избран вариантът без захар. Изобретателните домакини добавят продукта към обичайните рецепти за торти и сладкиши, изненадвайки домакинството с неочакван вкус.

Химичен състав и хранителна стойност

Надутата пшеница съдържа необходимите за човека минерали, витамини, аминокиселини. Съставът на 100 грама от продукта съдържа:

• въглехидрати - 79,6 грама;
• протеини - 14.70 грама;
• мазнини - 1,20 грама;
• вода - 3.00 грама;
• пепел - 1,5 грама.

Съдържа много водоразтворими витамини от група B (B1-B3; B5; B6; B9), продуктът не съдържа мастноразтворими форми на витамини. Списъкът с минерали, открити в деликатеса, е впечатляващ:

• фосфор - 355,0 милиграма;
• калий - 348,0 милиграма;
• магнезий - 145,0 милиграма;
• желязо - 31,7 милиграма;
• калций - 28,0 милиграма;
• натрий - 4,0 милиграма;
• цинк - 2,4 милиграма;
• манган - 1,8 милиграма;
• мед - 0,4 милиграма;
• селен - 123,1 микрограма;
• флуор - 27,0 микрограма.

Консумацията на 100 грама бухнало жито покрива 3 пъти дневния прием на желязо и 2 пъти на селен.

Продукт, богат на аминокиселини (съдържание в грамове):

• аланин - 0,548;
• аргинин - 0.712;
• аспарагинова киселина - 0.823;
• валин - 0.702;
• хистидин - 0,380;
• глицин - 0,576;
• глутаминова киселина - 4,972;
• изолевцин - 0,626;
• левцин - 1,064;
• лизин - 0,405;
• метионин - 0,257;
• пролин - 1,537;
• серин - 0.808;
• тирозин - 0,445;
• треонин - 0,450;
• триптофан - 0,226;
• цистин - 0,289;

Продуктът е с високо калорично съдържание, 100 грама съдържат 364 килокалории.

Полза

Дължи се на количеството необходими за човека вещества в състава на бухналата пшеница. Витамините от група В са необходими за нормалното функциониране на централната нервна система (ЦНС) и проводимостта на нервните влакна.

Минералите са отговорни за работата на сърцето, ендокринната система, състоянието на косата, зъбите и ноктите. Например, липсата на калий причинява сърдечни заболявания, желязото поддържа нивото на хемоглобина, неговият дефицит в тялото на бременна жена може да причини малформации на плода. Няма нито един орган или система в човешкото тяло, които да не страдат от липса на минерали в тялото.

Тъканите и клетките са изградени от аминокиселини, тези вещества са отговорни за процесите на протеинов и енергиен метаболизъм, без тях е невъзможно да се поддържат нивата на хормоните.

Фибрите, съдържащи се в големи количества в пшеничните зърна, подобряват чревната подвижност, влияят положително върху работата на стомашно-чревния тракт. Продуктът съдържа дълги въглехидрати, които осигуряват на тялото енергия за дълго време, така че бухналата пшеница с мляко е особено полезна за закуска.

Важно: Строго се забранява консумацията на продукта от хора с непоносимост към глутен. По-добре е да се почерпите сутрин, за да се почувствате сити, заредени с енергия и да нямате нужда от закуска.

Как се прави бухнала пшеница

Магазините продават продукт от промишлено производство, готов за консумация. Пшеничните пуканки могат да се приготвят и в домашни условия. Може да бъде сладък или солен и гарниран с карамел, пудра захар, шоколад.

Вкъщи

За да зарадвате домакинството с пуканки, трябва да закупите специална машина. В продажба има компактни домакински уреди с корпус от пластмаса или метал. Устройството не заема много място, лесно се разглобява и измива. Във вашата собствена кухня продуктът може да бъде направен по-малко калоричен, тъй като се приготвя без добавяне на масло. Зърното омеква и увеличава обема си под въздействието на горещи въздушни потоци. Приготвянето на 1 порция отнема 3 минути.

В индустриалното производство

Фабриките за пуканки използват мощни стационарни машини с висока производителност и консумация на енергия. Такова устройство се състои от няколко части:

• Резервоар за пуканки;
• отделения за зареждане на суровини и разтоварване на готовия продукт;
• нагревателна камера;
• вентилационна система;
• кутия за подаване на масло.

След варенето продуктът се глазира или смесва с добавки, охлажда се и се пакетира.

Противопоказания и вреда

Поради високото съдържание на въглехидрати, този продукт не се препоръчва за хора с наднормено тегло, диабетици или желаещи да отслабнат, особено ако продуктът е покрит с карамелена глазура, пудра захар или се използва като част от домашно сладко изкушение.

Децата също се обезкуражават от честа консумация на десерт. Високото съдържание на нишесте и захар в продукта може да причини наддаване на тегло и проблеми със зъбите.

Консумацията на бухнала пшеница 1-2 пъти седмично няма да навреди, ще разнообрази диетата и ще се насладите на вкусен десерт.

Препоръчано