Как да съхраняваме кедровите ядки: начини и къде да ги съхраняваме у дома

Кедровите ядки са питателна храна с набор от ползи за здравето и страхотен вкус. Брането на плодове се извършва през първите есенни месеци. Ядките се продават в различни форми - белени, с черупки или на фунийки. В същото време не всеки човек знае как правилно да съхранява кедровите ядки. Това може да стане по различни начини.

Защо ядките се развалят

Всички ядки могат да загубят свойствата си. В същото време те могат да бъдат в пречистен вид или в кедрови шишарки. Ядките се развалят поради факта, че съдържат масла, които се окисляват.

Скоростта на такава реакция у дома се влияе от температурата на околната среда и осветлението. Колкото по-топло и светло е помещението, толкова по-бързо протича този процес.

Определяне на развален продукт

За да идентифицирате развален продукт у дома, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:

Мирис - понякога само помирисването на продукт е достатъчно, за да се определи неговото качество. Маслото, което е гранясало, има неприятна миризма.
Вкусови качества - Развалените ядки са горчиви и понякога мухлясали. Пресните ядки имат сладък вкус и пикантни нотки на смола.
Цвят - зеленикаво-сиви петна по черупката трябва да алармират, което показва появата на плесен. Висококачествените обелени ядки трябва да имат жълт цвят. Ще имат горчив вкус.

Колко дълго остават свежи ядките

Не всеки знае колко дълго кедровите ядки остават свежи. Почистените ядки се съхраняват не повече от 3 месеца. В черупката могат да останат 5-6 месеца. Съхранението на кедровите ядки във фризер или в хладилник има същите условия.

Експертно мнениеЗаречный Максим ВалериевичАгроном с 12 години опит. Нашият най-добър експерт по градинарство.Задай въпросПродуктът може да загуби свойствата си преждевременно само под въздействието на топлина, слънчева светлина, влага или постоянни температурни колебания. Ако ядките се съхраняват отворени в хладилника, те бързо ще загубят вкуса си, тъй като поемат миризмите на други храни.

Дори ако кедровите ядки престоят повече от 6 месеца и запазят привлекателния си вид, не се препоръчва да ги използвате. След 3 месеца ядките ще загубят своите ползи и вкусът им няма да бъде толкова богат. Освен това след няколко месеца съхранение в ядрата ще се появят невидими за хората бактерии.Поглъщането им може да причини отрицателни последици за здравето.

Как да изберем продукт в магазина

За да запазите ядките дълго време, е важно да ги изберете правилно. Качественият продукт остава свеж много по-дълго и не губи свойствата си. При закупуването му се препоръчва да се вземат предвид следните характеристики:

Семките от пресни кедрови шишарки имат кафява кожа. Колкото по-светъл и жълт е цветът му, толкова по-стари са ядките.
Почистените зърна от прясна реколта се отличават с лек кремав нюанс, който е възможно най-близък до млякото.
Структурата на ядките на ядките е от голямо значение. Важно е да са цели, а не смачкани. Ако семената са сплескани, тогава маслото е частично изцедено от тях, но не до самата торта. Понякога безскрупулни производители се опитват да продадат такъв продукт като цяло.Въпреки това не е много подходящ за съхранение.
Семената от шишарки веднага след обелване имат приятен смолист аромат. Зърната с черупки и обелените ядки се отличават с по-слаб, но все пак същия типичен аромат. Ако продуктът има интензивен химически мирис, това означава, че е обработен с овкусител. Използва се за маскиране на миризми на плесен.

Според правилата е необходимо да се събират кедрови шишарки в началото на есента. Това означава, че е по-добре да купувате ядки от нова реколта от края на октомври. Когато купувате кедрови ядки, се препоръчва да се интересувате не само от времето на прибиране на реколтата, но и от региона. Доста често на пазара се срещат китайски кедрови ядки, които по вкусови характеристики и хранителни свойства са значително по-ниски от сибирските.

Подготовка за съхранение

За да могат кедровите ядки да запазят свойствата си възможно най-дълго, е важно да обърнете внимание на подготвителните мерки. В този случай семената трябва да бъдат правилно почистени от черупката. Внимателният избор на капацитет също е от голямо значение.

Правилен обстрел

Най-добре е да имате под ръка продукт, който е готов за употреба. Затова много хора предпочитат да купуват вече обелени кедрови ядки. Ако съхранявате продукта в черупката, той ще трябва да се почиства от време на време. Има много различни начини да направите това:

Печене. Семената се препоръчват да се калцинират в тиган, като се разбъркват непрекъснато. В този случай огънят трябва да бъде направен над средното ниво. Когато използвате фурната, ядките трябва да се нагряват при температура от + 110-120 градуса. Топлинната обработка трябва да отнеме около четвърт час. В резултат на това ще бъде възможно да направите черупката по-крехка и лесно да обелите ядките с пръсти.
На пара. Кедровите ядки могат да се залеят с вряща вода за половин час. След това се препоръчва да източите течността и да изсушите ядките. В резултат на това кората ще изпари и ще бъде лесно отстранена.Важно е да се има предвид, че този метод има много съществен недостатък. Факт е, че навлажнените ядки не могат да се съхраняват дълго време.
Температурен ефект. Черупките от ядки са силно чувствителни към температурни колебания. При калциниране на ядки и рязкото им потапяне в ледена вода кожата ще се покрие с пукнатини. Обелването на така приготвените ядки няма да е трудно.
Замръзни. За да приложите този метод, кедровите семена в торбичка трябва да се поставят във фризера за 6 часа. Зърната в торбата трябва да се разпределят на тънък слой и да се навият с точилка. С малко усилие крехката кора ще се напука. Важно е да се има предвид, че този метод има значителен недостатък. Когато се използва, не само черупката се смачква, но и нуклеолите. Следователно ще трябва да изберете фрагменти от натрошена ядкова маса.

Важно е да се има предвид, че белените семки имат кратък срок на годност. Ядките, които са преминали термична обработка, могат да се съхраняват максимум 2-3 дни. Затова не трябва да белите много ядки наведнъж предварително.

Подготовка на контейнери

Срокът на годност на ядките зависи от подходящите условия и правилния избор на съд. Важно е да вземете предвид метода на съхранение:

Условия в стаята - трябва да дадете предпочитание на запечатан и светлонепроницаем контейнер с плътно затварящ се капак.
Хладилник - най-добрият вариант би бил пластмасов или стъклен съд, който надеждно ще предпази ядките от влага и нежелани вкусове.
Фризер - Най-добре е да използвате стегнати торбички за фризер за съхранение. Трябва да са малки. Също така чудесно решение би било да използвате същите контейнери като за хладилника.

Къде да сложа ядки

За да запазите кедровите ядки свежи за дълъг период от време, е важно да следвате тези препоръки:

Забранено е съхраняването на продукта на прекалено влажно място. Оптималната влажност на въздуха не трябва да надвишава 60%. В противен случай ядките ще мухлясат и ще изгният.
Само напълно узрелите семена могат да се съхраняват дълго време. Недостатъчно узрелите ядки бързо ще започнат да гният. За да се запазят ядките възможно най-дълго, те трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер, който има UV защита. Факт е, че под въздействието на светлината започва процесът на окисление на кедровото масло. Той се отделя активно от ядките и се изпарява. Освен това ядките не трябва да се държат в отворен съд, тъй като ще започнат да се окисляват и бързо ще загубят свойствата си.
Преди да съхранявате ядките, те трябва да бъдат сортирани. Важно е да отстраните развалените или нацепени плодове. Ако това не бъде направено, останалите ядки също ще се развалят.
Важно е да премахнете ядките с деформирана кора. Също така не трябва да се съхраняват плодове със зелени или жълти петна.Най-добре е да се даде предпочитание на големи семена, които достигат размера на нокътя на малкия пръст. По-малките плодове се препоръчват да се използват веднага. Те са незрели семена, които няма да могат да запазят свойствата си за дълго време.
Сухи, спаружени, прекалено мокри или мазни ядки с черупки не трябва да се съхраняват. Почистените семена могат да се съхраняват в запечатан вакуумиран плик няколко дни. Това трябва да се направи в хладилника. Също така е допустимо замразяването на обелени пресни ядки за шест месеца. Печените ядки трябва да се консумират веднага.
Семената в черупката могат да се съхраняват при температура не по-висока от +20 градуса. Обелените плодове се съхраняват в хладилник при температура от -15 до +5 градуса. Това трябва да се направи в херметически затворен контейнер.

Хладилник

Под въздействието на ниските температури всички химични реакции се забавят. Защото хладилникът е идеален за съхранение на кедрови ядки.Почистените ядки могат да лежат на такова място в продължение на 2 месеца. Ако се натрупа конденз в контейнери с ядки, те трябва да бъдат изсушени, тъй като това е изпълнено с образуване на мухъл.

фризер

Мазните храни се съхраняват перфектно при ниски температури. Окисляването във фризера спира и срокът на годност се увеличава. Нуклеолите трябва да се замразяват на малки порции, като се поставят в плътни торбички. Важно е да се избягва повторно замразяване. Поради това продуктът бързо се влошава и губи вкуса и аромата си. Обелените ядки могат да се съхраняват във фризера шест месеца.

За да запазят кедровите ядки възможно най-дълго вкуса и полезните си свойства, трябва да им осигурите подходящи условия. В същото време е важно да изберете правилния контейнер за съхранение и да купите качествен продукт.