Рецепта за консервиране на краставици в студена вода: 9 лесни инструкции стъпка по стъпка

Рецептите за консервиране на краставици със студена вода се считат за най-успешните. Този метод се отличава с простота и отнема много пъти по-малко време, отколкото при горещо осоляване. Ето защо много домакини предпочитат тази опция за прибиране на реколтата през зимата, добавяйки различни компоненти, които разкриват вкуса на краставиците и правят зеленчуците хрупкави.

Ползите от прибирането на краставици по студен начин

Използването на студена вода за зимни зашити краставици има редица предимства:

• компонентите не губят вкуса си поради подправките, запазват витамините;
• студената вода абсорбира излишната сол;
• зеленчуците излизат хрупкави;
• отнема много по-малко време;
• може да се консервира в страната;
• саламурата е добра за мезета или супи.

Какво ви трябва: консумативи и съставки

Преди започване на консервирането се подготвят необходимите компоненти:

• стерилизирани стъклени буркани;
• найлонови или железни капачки;
• пот;
• нож;
• лъжица;
• уплътнител;
• вода;
• сол (едра скала, без добавки);
• краставици;
• въз основа на рецептата се добавят подправки и подправки.

Изборът на капаци зависи от мястото за съхранение. Найлоновите изискват ниска температура, а железните се съхраняват в стаята.

Приготвяне на зеленчуци

Крайният резултат зависи от избора и подготовката на краставиците, така че на тази стъпка се обръща специално внимание:

• плодовете трябва да са 8-15 см;
• изберете зеленчуци с еднакъв обем за равномерно осоляване;
• най-подходящата краставица за консервиране е пъпчивата;
• плодовете не трябва да са повредени;
• Закупените краставици трябва да се накиснат в студена вода за 5-6 часа преди осоляване и след това да се отрежат върховете.

Студени рецепти с краставици

Методите на осоляване се различават по разнообразието от съставки и крайния вкус на домашната консервирана храна.

Класически

Най-лесният метод за зашиване.

Необходими за 3 литра детайл:

• 1,4-1,6 кг краставици;
• 1,5 литра вода;
• 80g сол;
• 5g захар;
• 4-7 зърна черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• чадъри от копър.

Инструкция:

1. Поставете зеленчуци, чесън и грах в съд.
2. Добавете краставици, като набиете плътно.
3. Изсипете готовата саламура до ръба.
4. Скрийте осоляването на тъмно място за три дни, като отстраните появяващата се пяна и добавете вода.
5. След 3 дни навийте консервацията.

Проста рецепта за консервиране на краставици за зимата

Зеленчуците с малък размер са най-подходящи за този обрат.

Компоненти:

• 2-2,2 кг краставици;
• 1 литър вода;
• 100 г сол;
• 30g чесън;
• съцветия копър;
• лист от хрян;
• 5 зърна черен пипер.

Стъпки на осоляване:

1. Добавяне на подправки и билки.
2. Представете плодове.
3. Налейте марината.
4. Скрийте на топло място за пет дни и след това консервирайте.

по български

Получените краставици ще бъдат отлична закуска за силен алкохол.

Продукти:

• 2 кг краставици;
• 150 ml 9% трапезен оцет;
• 10 стръка копър;
• 15 зърна черен пипер;
• 3-5 дафинови листа;
• 1 голяма глава лук;
• 20g сол;
• 30g захар.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Накълцайте копъра, нарежете лука на тънки кръгчета.
2. Добавете билки, подправки и оцет.
3. Разбъркайте плодовете с лука, сложете ги плътно в съд.
4. Въведете саламура, завъртете.

Осоляване на краставици със студена вода

Заготовката има пикантен вкус и аромат.

Компоненти:

• 2 кг краставици;
• 4 сенника копър;
• 2 лаврови листа и хрян;
• 3 черешови листа;
• 20g корен от хрян;
• 3 скилидки чесън;
• 3 клонки магданоз, целина, естрагон;
• 1 средна чушка;
• 5 зърна черен пипер;
• 1 бр лют червен пипер;
• 80g сол на литър вода.

Инструкция:

1. Сложете подправки и малко зеленчуци в буркан.
2. Добавяне на плодове.
3. Поръсете с останалите листа и чадъри.
4. Налейте марината.
5. Покрийте с марля и скрийте на топло място.
6. След появата на пяна, изцедете саламура, кипнете, охладете и добавете отново към детайла.
7. Навийте усукването.

Осоляване на зелени домати

Неузрелите мариновани домати могат да бъдат заместител на краставиците и любима закуска за всеки повод.

Компоненти:

• 2 кг домати;
• 2 литра вода;
• 140g сол;
• 50g захар;
• 15 зърна черен пипер;
• 5 цветчета копър;
• 6 бр целина;
• 3 листа хрян.

Инструкции за осоляване:

1. Изплакнете плодовете и отстранете дръжките.
2. Разстелете половината от билките и подправките.
3. Опаковайте доматите здраво отгоре.
4. Добавете останалите зелени.
5. Полейте охладената саламура.
6. Затворете с пластмасов капак.

Сол под найлонова покривка без оцет

Прост и удобен вариант на усукване.

Компоненти:

• 1 кг краставици;
• 1 литър вода;
• 15g сол;
• 5g захар;
• карамфил, черен пипер - на вкус;
• чадъри от копър;
• дафинов лист.

Инструкция:

1. Сварете саламурата и охладете.
2. Поставете подправки и билки.
3. Представете плодове.
4. Добавете завършено запълване.
5. Навийте на руло с найлонов капак.

Метод за приготвяне на хрупкави пикантни краставици с горчица

Осоляването няма да мухляса поради горчицата, а вкусът на краставиците е пикантен.

Продукти за 1 литър заготовка:

• 600гр краставици;
• 600g вода;
• 40g сол;
• 20g захар по избор;
• 1 чаена лъжичка сух прах или синапено семе;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лист хрян, череша, малина, дъб;
• чадъри от копър;
• 5 зърна черен пипер.

Инструкция:

1. Накиснете листа във вряща вода за 7 минути.
2. Сложете готовите зелении и пасиран чесън.
3. Набийте плодове, копър и черен пипер.
4. За заливане използвайте сол, горчица и захар (по желание).
5. Напълнете до ръба.
6. Отстранете осоляването за 3 дни на тъмно, като периодично отстранявате пяната.
7. Навийте краставиците, когато саламурата изсветлее.

Кисело зеле в собствен сок със студена вода

Основната разлика е, че вместо вода се използва студен сок от краставица.

Продукти:

• 2 кг различни сортове краставици;
• сол;
• 2 листа от хрян, дъб или череша по избор;
• 3 скилидки чесън;
• съцветия копър, карамфил, зърна черен пипер на вкус.

Съотношението на краставици и краставична каша е 50:50.

Процес:

1. Сортиране на накиснати плодове - гладки и еластични за консерви, изкривени и повредени - за обличане.
2. Натрошете дресинг краставиците с блендер, месомелачка или настържете.
3. Добавете сол.
4. Разбъркайте старателно, така че пулпата да даде сок.
5. Сложете зеленчуци, черен пипер, чесън и малко краставична маса.
6. Набийте краставиците.
7. Поставете масата отгоре, като затворите всички празнини. Ако има места без каша, можете да добавите сок от краставица.
8. Затворете солника с найлонови капаци и скрийте на студено място.

Вземете сол в съотношение 2 супени лъжици. лъжици на 1 литър краставица маса. Не се препоръчва да се намалява количеството на солта, за да не се вкисне сука.

Рецепта за пипер

Консервирането излиза хрупкаво и пикантно.

Състав за 1 литър контейнер:

• 600гр краставици;
• 500 мл вода;
• 40g сол;
• 10 зърна черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 3 парчета люта чушка;
• 0,5 чаена лъжичка горчица на прах;
• чадъри от копър;
• листа от хрян, череша, малина и дъб.

Стъпки за запазване:

1. Поредете краставиците, като ги редувате с билки, подправки, чесън и черен пипер.
2. Сложете саламура и затворете с найлонов капак.
3. Оставете на тъмно за един месец.
4. След края на ферментацията преместете центрофугите на студено.

Помътняването на саламура не е необичайно за тази рецепта.

С дъбови листа

Дъбовите листа придават специален вкус и хрупкава еластичност на детайла.

Компоненти:

• 1,5 кг краставици;
• вода (около 2L);
• 100 г сол;
• 20-30 г синапени зърна;
• 15 свежи дъбови листа;
• съцветия копър;
• зърна черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 4 листа хрян;
• 2 дафинови листа.

Готвене:

1. Наръсете чесън, малко копър, зърна черен пипер, 5 дъбови листа и 1 лист хрян и магданоз.
2. Напълнете контейнера до половината с плодове.
3. Поставете нов слой от листа и копър.
4. След това краставици.
5. Отгоре - останалата зеленина.
6. Добавете чиста студена вода.
7. Разстелете слой сол и горчица.
8. Навийте кутиите.

Тайните на осоляването

Има няколко тайни за приготвянето, за да зарадвате с вкус и силна хрупкавост.

Най-добрата вода

За завъртания трябва да вземете кладенческа, бутилирана или изворна вода. Когато избирате чешмяна вода, течността трябва да е преварена и утаена.

Подправки

Подправките се добавят според желанията на вкуса, но копър, листа от хрян, чесън и зърна черен пипер са основни съставки.

Ягодите и дъбовите листа придават приятен аромат.

Но зеленчуците от касис не са подходящи за студено ецване, могат да причинят мухъл.

Процес на консервиране

За да се предотврати експлодирането на заготовките и престоят им дълго време, банките са подготвени за консервиране с:

• стерилизация във фурна или микровълнова печка;
• пастьоризация във вряща вода.

Процес на ферментация

Ферментацията е важен етап. През този период се натрупват захари, които засягат растежа на млечнокисели бактерии, необходими за обрати. За да се развиват по-бързо организмите, първите дни центрофугата се поддържа на топло и тъмно, като се отстранява пяната и се добавя вода.

Водка и краставица

Добавянето на малко количество водка към саламурата помага да се избегнат експлодиращи и мухлясали кисели краставички. Освен това плодовете стават еластични и хрупкави и не се усеща алкохол.

Правила за сервиране

Готови краставици се сервират на масата, както цели, така и нарязани. Украсяват се с билки, сервират се отделно или се поставят в чиния с други туршии. Също така нарязаните плодове могат да бъдат подредени под формата на венчелистчета или цветя.

Продължителност и условия на съхранение

Спиновете се съхраняват от 6 месеца до 2 години на тъмно и хладно място, като се избягват минусови температури, пряка слънчева светлина и близост до отоплителни уреди.

Препоръчано