Бананово вино: 2 лесни домашни рецепти

Вино от бананова каша се приготвя по специфична рецепта. Готовата напитка е доминирана от богат меден оттенък, уникален, различен от всичко останало, вкус. Трудността се състои в слабото отделяне на сок от суровините. В противен случай процедурата за производство на бананово вино е подобна на приготвянето на слабоалкохолна, леко опияняваща напитка от грозде, малини, ябълки и други плодове.

Характеристики на приготвяне на вино от банани

Основните трудности са свързани с липсата на достатъчно сок. В него почти няма банан, което означава, че ще трябва да поемете контрола над този процес. Тази напитка също използва хранителна лимонена киселина, която не само не забавя процеса на ферментация на бананите, но и го стабилизира.Ще ви трябва и винена мая, готова или домашна.

Как да си направим бананово вино у дома

Бананите са добри за вино. Основното е, че те са узрели, без гниене, мухъл. Плодовете с черни точки съдържат повече захари от обикновените плодове. Всичко, от което се нуждаете, е банановата каша, обелена от кожата, която се натрошава до кашаво състояние по всеки наличен метод. Остава да измиете старателно съда, да го залеете с вряла вода, да подготвите съставките и можете да продължите.

Лесна рецепта

За да приложите общ метод за приготвяне на бананово вино, ще ви трябва:

• зрели банани - 5 килограма;
• гранулирана захар - 2 килограма;
• лимонена киселина на прах - 35 грама.

Освен това ще ви трябва чиста утаена вода (10 литра) и винена мая в количество, базирано на 15 литра бананова смес.Не се получи готовият компонент - няма значение: стартерът за ферментация се приготвя от „мръсни“ пресни плодове или стафиди. Ще ви трябват 100 грама от продукта.

Подготовка

Зрели, не изгнили и без следи от плесени, обелени банани. С блендер, ръце, смилайте плодовете до консистенция на пюре. Бутилка за вино от 15 литра се измива старателно, след това се попарва с вряла вода и се избърсва.

Незаменим компонент на ферментацията са дрождите, защото без тях виното от банани няма да работи. Позволено е да вземете 100 грама всякакви плодове (малини, череши, касис), не измивайте, покрийте със захар и налейте чаша сурова вода.

След 3 дни импровизираният квас, оставен под марля на тъмно място, ще бъде готов. Остава да ги смесите с банановата мъст и да поставите под воден затвор.

Етап на ферментация

Преди втасването пюрето се смесва с 5 литра вода, 1 килограм захар и "лимон". Много е важно да се постигне равномерно разпределение на компонентите, да се получи хомогенна маса. Банановата мъст се приготвя в емайлиран съд с подходяща вместимост.

1. Поставете тигана на огъня, постепенно довеждайте температурата до 55 градуса. Този индикатор се запазва за един час.
2. Не забравяйте да разбърквате сместа, за да постигнете равномерно загряване. Загряването над 60 градуса е недопустимо, тъй като неизбежно ще доведе до необратими последици.
3. След това пивната мъст се охлажда до температура от 25 градуса.
4. Добавете останала вода, винена мая или домашна закваска.
5. След разбъркване съдовете се покриват с марля, оставят се в тъмно помещение (килер, килер) на стайна температура.
6. Пивната мъст се разбърква на всеки 12 часа.

Началото на ферментацията се индикира от появата на пяна и лека миризма на мая след около 3 часа. След 4 дни сместа трябва да се филтрира с помощта на 4-5 слоя марля, изцедена, като се стремите да получите максимална течност.

След това към банановия сок се добавя половин килограм захар, разбърква се. Съставът се излива в резервоар за ферментация, опитвайки се да напълни приблизително 60%. Това условие е задължително: през първите дни се отделя интензивно пяна, натрупва се газ.

Като най-прост клапан (ако няма водно уплътнение), ще свърши работа медицинска ръкавица с добре пробита дупка в пръста. След още 5 дни добавете останалата захар. Това се прави по следния начин: малко пивна мъст се отцежда, смесва се с гранулирана захар, докато се получи сироп. След това напълнете отново в контейнера.

Последен етап

Средното време за приготвяне на вино от банани е от месец до два. Крайният срок за ферментация се определя от падането на ръкавицата (затворът е спрял да бълбука). След това готовото вино бавно се излива в друг съд, като се старае да не се наруши утайката.

Ако ферментацията не се забави след 50 дни, течната фаза трябва да се отдели от плътната маса, която пада на дъното, в противен случай вкусът на банановото вино ще се развали. Горчивината във виното е неприемлива.

Понякога, за промяна на вкуса, към вече ферментирало и филтрирано бананово вино се добавя захар или алкохол.

С портокал и лимон

Цитрусовите плодове обогатяват вкуса на виното, добавят пикантни нотки към готовата напитка. С портокал ще е сладко-кисел, с лимон по-кисел. По-добре е да използвате сок, като го изцедите от един лимон или портокал. Сокът се добавя на етапа на приготвяне на пивната мъст.

По-нататъшно съхранение на напитката

Банановото вино се съхранява без компромис с вкуса около 3 години. В същото време те гарантират, че няма да се появи утайка, да не се появи горчивина.

Приблизителната сила на напитката е 9-12 градуса.

Банановото вино се съхранява като обикновен домашен алкохол, в запушени бутилки, на тъмно място без пряка слънчева светлина.

Препоръчано